Formule A la carte de printemps

Entrées

Salade Printanière Revisitée, Magret de Canard Séché, 

Gaspacho de Petits Pois, Citron, *Miel de Matougues et Croûtons 16€

 Œuf Parfait, Sauce Suprême au Champagne et Guanciale,

*Allumettes de Lard Paysan de l’Aube 17€

 Maquereau Poché en Bouillon, Pommes de Terre Tournées et 

*Vinaigrette au Cidre des Ardennes 18€

Asperges de Mairy-sur-Marne dans tous leurs états et Vinaigrette à l’Orange 19€

Foie gras de Canard aux *Biscuits Roses de Reims, Ratafia 

                                   et Chutney de Raisins 20€ 

Sorbet Pamplemousse et Champagne Rosé 5.50€

 Poissons 

Filet de Bar en Ballotine, Sauce Marinière et Fondue de Fenouil 26€

Saint-Jacques à la Normande, *Sauce au Cidre des Ardennes et

Risotto de Petit Épeautre aux *Asperges de Mairy-sur-Marne 28€

Viandes

Volaille du Jour et Gratin de Pommes de Terre à l’Ancienne 18€

*Côte de Cochon des Ardennes, Jus de Cochon, Duo d’Artichauts 24€

Cœur de Ris de Veau, Jus Corsé au Thym et Purée de Petits Pois 36€

Seitan et Petits Légumes de Printemps 16€

Fromages

Assiette de 3 Fromages du Terroir, Salade aux Fruits Secs 8€

Chariot de 5 Fromages du Terroir au Choix, Salade aux Fruits Secs 11.50€

Desserts

Cappuccino et Son Spéculoos 10€

Dôme de Chocolat Croustillant, Insert Mandarine 10€

Blancs en Neige Revisités 11€

Sablé Breton, *Fraises de Villeseneux et Rhubarbe en Déclinaison 11€

Autour du Citron 12€

(Financier Citron, Sorbet et Déclinaison de Citrons)

Tous nos Desserts sont faits maison, ils doivent obligatoirement être commandés en début de repas

Menu Enfant 11.50€                 

 Velouté de Petit Pois et Allumettes de Lard Paysan Poêlés

Croustillant de Poisson Pané et Frites de Polenta

Glace ou Sorbet Maison